ماهی پلا , تهیه ماهی پلا , غذای گیلانی , آشپزی گیلانی , غذای شمالی , ماهی پلو , ماهی شکم پر , تهیه ماهی پلو , غذای بومی شمال

ماهی پلا – غذای گیلانی

طرز تهیه:ماهی را می‌شوییم، فلس‌های آن را با کارد تیز می‌تراشیم. شکم ماهی را چاک می‌دهیم محتویات داخل آن را خارج می‌کنیم و می‌شوییم…

کته , کته ساده , پلو , برنج , برنج گیلانی , برنج شمالی , غذای گیلانی , تهیه کته ساده , غذای شمالی

کته ساده – غذای گیلانی

در گیلان متداول است که همه پلوها را به فرم کته و بدون روغن تهیه می‌کنند مانتد (باقلا پلا) یا شوید (شوید پلا) و غیره. ولی بعد از طبخ با کره فراوان صرف می‌گردد، چون گیلانی عقیده دارد که خاصیت برنج و ویتامین‌های موجود در آن کته باقی می‌ماند، حال آنکه در پلو آبکش شده از بین می‌رود.

مرغ لاکو , مرغ کباب , خورش مرغ لاکو , مرغ لاکو گیلانی , مرغ کباب گیلانی , خورش گیلانی , غذای گیلانی

خورش مرغ لاکو ( مرغ کباب ) – خورش گیلانی

در زمان قدیم در گیلان مرسوم بود زارعین علاوه بر سیورسات یعنی مرغ و جوجه و جوکول (برنج سبز نوبرانه) و تخم‌مرغ و جارو، برای ارباب مرغ لاکو یا مرغ کباب هم هدیه می‌آرودند.

مائی سیره داغ , خورش مائی سیره داغ , خورش گیلانی , مائی سیره داغ گیلانی , غذای گیلانی

خورش مائی سیره داغ – خورش گیلانی

در گیلانی ماهی سفید را معمولاً به صورت سرخ کرده، فیویج (فیبج)- ماهی پخته در بخار- مالتا (برشته تنوری) یا دودی و شور مصرف می‌کنند. اما تنها استفاده خورشی آن (مائی سیره داغ و خورش ماهی فسنجان است).

فسنجان , خورش فسنجان , فسنجان رشتی , فسنجان گیلانی , تهیه فسنجان , غذای گیلانی , خورش گیلانی

خورش فسنجان رشتی – خورش گیلانی

خورش فسنجان رشتی یکی از خورش‌های مجلسی و معروف و متداول گیلان است که در عروسی‌ها و مهمانی‌های رسمی آن را تهیه می‌نمایند.