کوفته آلو – غذای گیلانی
کوفته آلو جزو غذاهای اختصاصی سفره افطار ماه رمضان گیلک‌ها است…
دلمه برگ مو – غذای گیلانی
طرز تهیه: برگ‌های دلمه را که باید تازه و جوان باشد انتخاب می‌کنیم. دم برگ‌ها را با قیچی می‌بریم…
خورش آبکی ( تله کوته غور آب ) – خورش گیلانی
تله کوته یعنی خروس نابالغ و غور آب هم که همان آب غوره است…
خورش خشکابیج – خورش گیلانی
طرز تهیه: برای خشکابیج معمولاً از باقلای مازندرانی سبز نوبر که شیری باشد استفاده می‌کنیم…
خورش اشبل وابیج – خورش گیلانی
طرز تهیه: اشبل ماهی شور را کمی با کره تفت می‌دهیم. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، با چنگال هم می‌زنیم تا باز شود…
خورش خمس آبیج – خورش گیلانی
طرز تهیه: خمس را با کره کمی تفت می‌دهیم و سرخ می‌کنیم. باید دقت نمود به علت شیرینی که دارد زود نسوزد و تلخ نشود…
خورش کوئی میرزا قاسمی ( میرزا قاسمی کدو ) – خورش گیلانی
طرز تهیه: برای این خورش، کدوی سبز قلمی که تخم نداشته باشد انتخاب می‌کنیم…
خورش جعفری قورمه – خورش گیلانی
طرز تهیه: سبزی را شسته، ساطوری ریز کرده با روغن سرخ می‌کنیم و با دو سه لیوان آب می‌گذاریم…
خوتکا کباب – غذای گیلانی
خوتکا نوعی مرغ کوچک هوایی است که مثل مرغابی آن را شکار می‌کنند. گوشتش بسیار لطیف و مطلوب است. گاهی با آن فسنجان و خورش آلو هم تهیه می‌شود…
خورش بولبه بره – خورش گیلانی
طرز تهیه: گوشت را قطعه‌قطعه نموده با دو یا سه لیوان آب می‌گذاریم بپزد. گوشت پخته را سرخ می‌کنیم. بعد سبزی‌ها را خرد کرده سرخ می‌کنیم…
خورش ماهی کله آب ( تورشه آبه ) – خورش گیلانی
طرز تهیه: برش‌های ماهی سفید را در روغن سرخ می‌کنیم. کلههای ماهی سفید را بعد از خالی کردن داخل گوش، آنها را تمیز کرده و سرخ می‌کنیم…
خورش آلوچه مسما – خورش گیلانی
طرز تهیه:گوشت را تکه‌تکه کرده با دو سه لیوان آب می‌گذاریم خوب بپزد. آلوچه را با چاقو از هسته جدا کرده…
خورش پنیر ابیج با شوید – خورش گیلانی
طرز تهیه: پنیر را ورق ورق خرد کرده با شوید ریز شده، در کره کمی تفت می‌دهیم و…
خورش طاس کباب – خورش گیلانی
طرز تهیه:گوشت را شسته به صورت ورق تکه‌تکه می‌نماییم. پیاز را پوست کنده به صورت حلقه‌های نازک می‌بریم…
خورش واویشکا ( حسرتالملوک ) – خورش گیلانی
طرز تهیه خورش واویشکا گیلانی
