خورش واویشکا ( حسرت‌الملوک ) – خورش گیلانی

طرز تهیه خورش واویشکا گیلانی

واویشکا  خورش واویشکا  خورش جغور بغور  جغور بغور  خورش حسرت الملوک  غذای گیلانی

طرز تهیه خورش واویشکا گیلانی

واویشکا , خورش واویشکا , خورش جغور بغور , جغور بغور , خورش حسرت الملوک , غذای گیلانی

غذای گیلانی

مواد لازم برای ۶ تا ۷ نفر:

دل و جگرو قلوه از هر کدام یک عدد

پیاز درشت ۲ بته

گوجه‌فرنگی نیم کیلوگرم

نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه به مقدار کافی

طرز تهیه:

دل و چگر سیاه و قلوه گوسفند را تمیز می‌شوییم. پوست نازک قلوه را جدا نموده با یک کارد تیز (چون جگر لطیف است، له نشود) روی تخته آشپزخانه به طول و عرض دو سانت در دو سانت ریز خرد می‌کنیم. پیاز را پوست می‌گیریم و می‌شوییم و خلال می‌نماییم. گوجه‌فرنگی را هم شسته، قاچ‌قاچ می‌بریم. پیاز خرد شده را با کمی زردچوبه و روغن در تابه تفت می‌دهیم. قبل از اینکه پیاز سرخ شود، دل و جگر و قلوه را که ریز کرده‌ایم به آن اضافه می‌کنیم. آهسته آهسته هم می‌زنیم تا به طور یکنواخت سرخ شود. بعد گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را می‌ریزیم. باز آنها را کمی با هم سرخ می‌کنیم. نمک و فلفل و دارچین را در آخر کار ریخته، غذا را برمی‌داریم. گاهی دو سه قاشق دانه انار ترش را هم به آن اضافه می‌کنیم. واویشکا با کته صرف می‌شود. اسم دیگر این غذا ( جغوربغور ) است.

منبع: مجله شمال‌گردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

1+

توجه: قبل از ارسال نظر به نکات زیر توجه کنید :

  • • چنانچه شمالی هستید, لطفا نظرات را به زبان شیرین محلی تان بنویسید.
  • • نظراتی که به صورت فینگلیش نوشته شده باشند, تایید نخواهند شد.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *