خورش شیش‌ انداز – خورش گیلانی

طرز تهیه خورش شیش انداز گیلانی

شیش انداز  خورش شیش انداز  شیش انداز گیلانی  تهیه خورش شیش انداز  خورش شیش انداز گیلانی

طرز تهیه خورش شیش انداز گیلانی

شیش انداز , خورش شیش انداز , شیش انداز گیلانی , تهیه خورش شیش انداز , خورش شیش انداز گیلانی , غذای گیلانی

غذای گیلانی

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر:

مغز گردو ۳۰۰ گرم

بادمجان قلمی بدون تخم ۵ عدد

رب انار ترش یا آب انار ۲ قاشق سوپخوری

پیاز سرخ کرده ۴ قاشق غذاخوری

زردچوبه، نمک، فلفل و دارچین به مقدار کافی

طرز تهیه:

مغز گردو را کاملاً می‌ساییم. دو تا سه لیوان آب به گردو اضافه کرده با زردچوبه و نمک و فلفل و رب انار می‌گذاریم آنقدر با حرارت ملایم بپزد تا مثل فسنجان روغن بیندازد. بعد بادمجان‌ها را که تخمی نباشد پوست کنده به صورت چهارگوشه‌های ریز خرد می‌کنیم (۲٫۵ سانتی‌متر در ۲٫۵ سانتی‌متر). آنگاه بادمجان‌های خرد شده را در روغن طوری سرخ می‌نماییم که کمی طلایی شود. بعد آن را با پیاز داغ به مغز گردوی پخته شده اضافه کرده، کمی دارچین می‌زنیم و می‌گذاریم تا خورش آهسته چند جوش زده و جا بیفتد.

این خورش را به جای بادمجان، گاهی با کدو هم تهیه می‌نمایند.

مجله شمال‌گردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0