خورش غوره مسما – خورش گیلانی

طرز تهیه خورش غوره مسما گیلانی

غوره مسما  خورش غوره مسما  تهیه غوره مسما  غوره مسما گیلانی  خورش گیلانی

طرز تهیه خورش غوره مسما گیلانی

غوره مسما , خورش غوره مسما , تهیه غوره مسما , غوره مسما گیلانی , خورش گیلانی , غذای گیلانی

غذای گیلانی

مواد لازم برای ۵ تا ۷ نفر:

جوجه کبابی

کوجه ۲ عدد

یا گوشت با استخوان بدون چربی یک کیلوگرم

غوره (اگر بی‌دانه باشد بهتر است) یک کیلوگرم

پیاز درشت یک عدد

بادمجان قلمی ریز ۳ عدد

نمک و فلفل و دارچین به مقدار کافی

طرز تهیه:

اگر مسمای غوره با گوشت تهیه شود، گوشت را تکه‌تکه کرده، کمی با روغن سرخ می‌کنیم. بعد سه لیوان آب ریخته، می‌پزیم. ولی در شمال معمولاً غوره‌مسما را با جوجه‌های کوچک که به اصطلاح کبابی می‌گویند، تهیه می‌کنند که بسیار خوشمزه است. مرغ را درسته سرخ کرده با کمی آب می‌پزند. بعد غوره را دانه کرده و شسته و هر دانه را مابین دو انگشت دست در یک کاسه فشار داده و می‌شکنیم تا هسته داخل دانه غوره خارج شود (اگر بدون هسته هم باشد باز آن را می‌شکنیم).

بعد پیاز را ریز خلال کرده با روغن سرخ می‌کنیم. قبل از اینکه پیاز کاملاً سرخ شود غوره را به آن اضافه کرده با هم تفت می‌دهیم و روی مرغ پخته می‌ریزیم. بعد آب‌غوره را که در همان کاسه‌ای که غوره را فشار بودیم، گرفته به مرغ اضافه. بادمجان‌ها را پوست کنده، سرخ کرده، روی مرغ چیده، نمک و فلفل و دارچین زده، بعد از آن که یک جوش زد برمی‌داریم.

مجله شمال‌گردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0