خورش طاس کباب – خورش گیلانی

طرز تهیه:گوشت را شسته به صورت ورق تکه‌تکه می‌نماییم. پیاز را پوست کنده به صورت حلقه‌های نازک می‌بریم…

طاس کباب  طاس کباب گیلانی  تهیه طاس کباب  تاس کباب  غذای گیلانی

طرز تهیه خورش طاس کباب گیلانی

طاس کباب , طاس کباب گیلانی , تهیه طاس کباب , تاس کباب , غذای گیلانی , خورش گیلانی , غذای شمالی , طاس کباب گیلان

غذای گیلانی

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر:

گوشت گوسفند مغز ران با کمی چربی ۱ کیلو گرم

پیاز ۴ بته

سیب‌زمینی نیم کیلو گرم

سماق یک قاشق سوپخوری

لیمو عمانی خشک ۴ عدد

گوجه‌فرنگی نیم کیلو گرم

نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه:

گوشت را شسته به صورت ورق تکه‌تکه می‌نماییم. پیاز را پوست کنده به صورت حلقه‌های نازک می‌بریم. سیب‌زمینی را هم پوست گرفته شسته حلقه حلقه می‌بریم و همچنین گوجه‌فرنگی را هم شسته حلقه حلقه می‌کنیم، آنگاه قابلمه‌ای که گنجایش همه این موارد را داشته باشد انتخاب نموده یک قاشق روغن ته آن ریخته یک ردیف گوشت را چیده، روی آن یک ردیف پیاز و بعد یک ردیف گوجه‌فرنگی و باز یک ردیف گوشت و به همین ترتیب ردیف به ردیف این موارد را می‌چینیم تا تمام شود.

لیموعمانی را خرد کرده تخم آن را جدا نموده مخلوط با سماق و نمک و فلفل در هر ردیف روی آنها می‌پاشیم و یکی دو قاشق روغن ریخته و یک لیوان آب اضافه نموده و درِ قابلمه را می‌گذاریم. ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده تا تمام مواد کاملاً با بخار پخته شود. حلقه‌های سیب‌زمینی را در آخر کار روی طاس کباب می‌چینیم و می‌گذاریم تا سیب‌زمینی هم بپزد، ولی له نشود.

باید طاس کباب بعد از پختن آب نداشته باشد و روغن بیندازد. موقع کشیدن این خورش آن را با کفگیر مسطح در دیس می‌کشیم و دقت می‌کنیم که مواد خورش مخلوط و له نشود.

منبع: مجله شمال‌گردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0

توجه: قبل از ارسال نظر به نکات زیر توجه کنید :

  • • چنانچه شمالی هستید, لطفا نظرات را به زبان شیرین محلی تان بنویسید.
  • • نظراتی که به صورت فینگلیش نوشته شده باشند, تایید نخواهند شد.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *