خورش کوئی میرزا قاسمی ( میرزا قاسمی کدو ) – خورش گیلانی

طرز تهیه: برای این خورش، کدوی سبز قلمی که تخم نداشته باشد انتخاب می‌کنیم…

کوئی میرزا قاسمی  میرزاقاسمی کدو  میرزا قاسمی  غذای گیلانی  خورش کوئی میرزا قاسمی

طرز تهیه خورش کوئی میرزا قاسمی گیلانی

کوئی میرزا قاسمی , میرزاقاسمی کدو , میرزا قاسمی , غذای گیلانی , خورش کوئی میرزا قاسمی , میرزا قاسمی گیلانی , غذای شمالی

غذای گیلانی

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

کدوی سبز قلمی یک کیلو و نیم

تخم‌مرغ ۳ عدد

سیر رشتی ۱ بته

زردچوبه و دارچین و نمک و فلفل به مقدار کافی

کره تقریباً ۱۵۰ گرم

طرز تهیه:

برای این خورش، کدوی سبز قلمی که تخم نداشته باشد انتخاب می‌کنیم. کدوها را شسته، پوست کنده و حلقه حلقه می‌بریم و همه را در ظرف متناسبی ریخته با یک لیوان آب و کمی نمک در حرارت ملایم می‌پزیم تا کاملاً پخته و له شود. گاهی هم می‌زنیم که ته نگیرد و با بخار پخته شود. بعد سیر را پوشت کنده و کوبیده با کمی کره تفت می‌دهیم تا طلایی شود. آنگاه کدوی پخته و له شده را با چند قاشق کره و کمی زردچوبه با سیر مخلوط کرده روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم که نسوزد و تقریباً آب کدو جمع شود بعد کدوها را کنار زده، وسط تاوه کمی دیگر کره ریخته تخم‌مرغ‌ها را در آن می‌شکنیم و می‌گذاریم تخم‌مرغ ببندد.

بعد نمک و فلفل و دارچین زده، تخم‌مرغ را با کدو مخلوط می‌کنیم. تخم‌مرغ باید دیده شود و زیاد خرد نشود. وقت کشیدن در دیس تخم‌مرغ‌ها را روی آن می‌چینیم. کدوی میرزا قاسمی بهتر است با کره بیشتری درست شود. این خورش با کته و ماهی شور یا ماهی دودی صرف می‌شود.

مجله شمال‌گردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0

توجه: قبل از ارسال نظر به نکات زیر توجه کنید :

  • • چنانچه شمالی هستید, لطفا نظرات را به زبان شیرین محلی تان بنویسید.
  • • نظراتی که به صورت فینگلیش نوشته شده باشند, تایید نخواهند شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *