خورش گل در چمن – خورش گیلانی

طرز تهیه خورش گل در چمن گیلانی

خورش گل در چمن  تهیه خورش گل در چمن  خورش گیلانی  غذای گیلانی

طرز تهیه خورش گل در چمن گیلانی

خورش گل در چمن , تهیه خورش گل در چمن , خورش گیلانی , غذای گیلانی , غذای شمالی

غذای گیلانی

مواد لازم برای ۵ تا ۷ نفر:

گوشت مغز ران نیم کیلوگرم

پاچه باقلای سبز ۱/۵ کیلوگرم

شوید نیم کیلوگرم

تخم‌مرغ ۳ عدد

سیر یک بته

زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه:

گوشت را شسته و قطعه‌قطعه نموده در کمی روغن سرخ می‌کنیم و با دو سه لیوان آی می‌گذاریم بپزد. وقتی کاملاً پخت و آبش کم شد پاچه باقلای تازه را از دو پوست جدا کرده و شوید را تمیز نموده و ریز خرد می‌کنیم. سیر را هم پوست کنده و خرد می‌کنیم. آنگاه پاچه باقلا و شوید و سیر و زردچوبه را با کمی روغن سرخ کرده به گوشت پخته شده اضافه می‌نماییم و با حرارت ملایم می‌گذاریم بپزد تا جا بیفتد.

تخم‌مرغ را هم در آن می‌شکنیم تا ببندد. نمک و فلفل زده برمی‌داریم. باقلا نباید له شود همین‌قدر که نرم شد، کافی است.

مجله شمال‌گردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0