خورش سیرابیج – خورش گیلانی

طرز تهیه خورش سیرابیج گیلانی

سیرابیج  تهیه سیرابیج  خورش سیرابیج  خورش گیلانی  تهیه خورش سیرابیج

طرز تهیه خورش سیرابیج گیلانی

سیرابیج , تهیه سیرابیج , خورش سیرابیج , خورش گیلانی , تهیه خورش سیرابیج , غذای شمالی

غذای گیلانی

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

برگ سیر تازه یک کیلوگرم

تخم‌مرغ ۵ تا ۶ عدد

زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه:

برگ سیر تازه را خوب تمیز کرده  و می‌شوییم و آن را در صافی می‌گذاریم تا آبش رد شود آنگاه برگ سیر را با کارد به طور یکنواخت ریز خرد می‌کنیم. در تاوه روغن ریخته، برگ سیر را کمی سرخ می‌کنیم و بعد تخم‌مرغ‌ها در ظرفی شکسته با چنگال می‌زنیم تا مخلوط شود، آن را به برگ سیر اضافه می‌کنیم و کمی نمک و فلفل و زردچوبه زده؛ می‌گذاریم تخم‌مرغ بسته شود، سپس همه را با هم مخلوط کرده یک تفت دیگر می‌‍دهیم تا تخم‌مرغ با برگ سیر سرخ شود و برمی‌داریم. گاهی می‌توان یک دسته کوچک‌ تره را هم با برگ سیر ریز خرد کرد و با هم سرخ نمود.

توضیح: بوته سیر را در شمال می‌کارند وقتی که سبز شد برگ‌های تازه و تر آن را می‌برند واز آن برای خورش سیرقلیه و سیرابیج استفاده می‌کنند.

مجله شمال‌گردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0