خورش قیمه رشتی – خورش گیلانی

طرز تهیه خورش قیمه رشتی

قیمه رشتی  خورش قیمه رشتی  خورش گیلانی  تهیه خورش قیمه رشتی  غذای گیلانی

طرز تهیه خورش قیمه رشتی

قیمه رشتی , خورش قیمه رشتی , خورش گیلانی , تهیه خورش قیمه رشتی , غذای گیلانی , غذای شمالی

غذای گیلانی

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر:

گوشت مغر ران گوسفند یا گوساله یک کیلوگرم

لپه ۲ قاشق غذاخوری

سیب‌زمینی نیم کیلوگرم

پیاز درشت ۲ بته

لیمو عمانی ۳ عدد

گوجه‌فرنگی خیلی ریز ۴ عدد

زردچوبه و نمک و فلفل و دارچین به مقدار کافی

طرز تهیه:

گوشت را سه یا چهار قطعه نموده با دو لیوان آب می‌گذاریم تا نیم‌پز شود، بعد آن را از داخل آب گوشت درآورده و در تخته آشپزخانه با ساطور می‌کوبیم ( ساطور، تخته مخصوص شمال است) تا به ریزی گوشت قیمه کاردی شده درآید (یا با کارد ریز می‌کنیم). پیاز را هم ساطوری خرد کرده، بعد گوشت و پیاز را مخلوط با هم در روغن سرخ می‌کنیم و زردچوبه و نمک و فلفل و دارچین را اضافه کرده و لپه را که قبلاً در آب خیسانده‌ایم از آب درآورده و با گوشت و پیاز یک تفت می‌‎‌دهیم، سپس آن را در ظرف آبگوشتی که قبلاً گوشت را پخته‌ بودیم می‌ریزیم. اگر آب آن کافی نباشد، نصف لیوان دیگر آب اضافه نموده و با حرارت ملایم می‌گذاریم بپزد.

لیمو عمانی راشسته به آن اضافه می‌کنیم. اطراف گوجه‌فرنگی‌ها را در روغن سرخ می‌کنیم و آنها را روی گوشت قیمه می‌ریزیم تا با بخار، کمی پخته شود. سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده، می‌شوییم و آنها را خلال ریز کرده با روغن فراوان سرخ می‌کنیم تا طلایی شود و در آخر کار روی قیمه می‌ریزیم. بعد از چند دقیقه خورش را برمی‌داریم، یا می‌توانیم وقتی که خورش قیمه را در دیس کشیدیم سیب‌زمینی‌های سرخ‌کرده را روی آن بریزیم.

مجله شمال‌گردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0