خورش موتنجن – خورش گیلانی

طرز تهیه خورش موتنجن گیلانی

خورش موتنجن  تهیه خورش موتنجن  خورش موتنجن گیلانی  خورش گیلانی  غذای شمالی

طرز تهیه خورش موتنجن گیلانی

خورش موتنجن , تهیه خورش موتنجن , خورش موتنجن گیلانی , خورش گیلانی , غذای شمالی , غذای گیلانی

غذای گیلانی

مواد لازم برای ۶ تا ۷ نفر:

مرغابی یا مرغ یک عدد ( معمولاً با مرغابی تهیه می‌شود )

مغز گردو نیم کیلوگرم

قیسی ۴۰۰ گرم

کشمش ۲۰۰ گرم

رب انار ترش یا ملس ۳ قاشق غذاخوری

شکر ۲ قاشق غذاخوری

دارچین و نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه:

مغز گردوی خیلی نرم چرخ‌شده یا ساییده‌شده را با مرغابی که تمیز کرده و شسته‌ایم با دو یا سه لیوان آب می‌گذاریم چند ساعت با حرارت ملایم بپزد تا مغز گردو به روغن بیفتد. بعد آب انار را در کمی آب حل کرده به آن اضافه می‌کنیم. قیسی را شسته و هسته آن را جدا نموده و کشمش را هم دُم گرفته و تمیز نموده می‌شوییم. قیسی و کشمش و دارچین و نمک و فلفل را به خورش اضافه کرده، می‌گذاریم با هم کمی جوش بخورد و جا بیفتد. چون معمولاً رب انار شمال ترش است یکی دو قاشق شکر می‌ریزیم. این خورش تقریباً شیرین و کم‌آب و به غلظت فسنجان است.

مجله شمال‌گردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0