خورش مرغ ترش – خورش گیلانی

طرز تهیه خورش مرغ ترش گیلانی

غذای شمالی غذای گیلانی مرغ ترش مرغ ترش گیلانی خورش شمالی

طرز تهیه خورش مرغ ترش گیلانی

غذای شمالی , غذای گیلانی , مرغ ترش , مرغ ترش گیلانی , خورش شمالی

غذای گیلانی

مواد لازم برای ۵ تا ۷ نفر:

  • مرغ ۱/۵ کیلوگرم
  • سبزی (تره، جعفری، گشنیز، نعناع، چند پر شوید و خلواش) ۱ کیلوگرم
  • آب‌غوره یا آب نارنج یا آب‌لیمو به مقدار کافی که خورش ترش شود
  • تخم‌مرغ ۲ عدد
  • سیر ۳ پره یا یک دسته خیلی کوچک برگ سیر تازه
  • لپه ۲ قاشق غذاخوری سر پر
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه:

سبزی را تمیز کرده و شسته در صافی می‌ریزیم تا آبش کاملاً برود، سپس سبزی را با پیاز و سیر کاردی یا ساطوری ریز خرد کرده در روغن سرخ می‌کنیم و بعد با لپه که تمیز کرده و شسته‌ایم با سه یا چهار لیوان آب می‌پزیم. وقتی که سبزی نیم‌پز شد مرغ را دو قسمت یا قطعه‌قطعه کرده در سبزی می‌ریزیم و می‌گذاریم در حرارت ملایم خورش آهسته بجوشد و به روغن بیفتد.

وقتی خورش کاملاً جا افتاد، ترشی را اضافه کرده و تخم‌مرغ را در ظرفی شکسته، مخلوط کرده و کم‌کم داخل خورش می‌ریزیم و خورش را برمی‌داریم. هرگاه خلواش (نوعی پونه وحشی ویژه گیلان) تازه یا خشک در دسترس نباشد، خورش را بدون آن هم می‌توان تهیه نمود.

مجله شمال گردی

دسته ⇐ خورش گیلانی

0