خورش شاه بلوط – خورش گیلانی

شاه بلوط گیلانی  خورش شاه بلوط  خورش شاه بلوط گیلانی  غذای شمالی طرز تهیه خورش شاه‌بلوط گیلانی غذای گیلانی این خورش بیشتر غذای شکارچی‌هاست، زیرا با گوشت شکارشده آهو یا پرنده‌هایی مثل قرقاول و یا غاز تهیه می‌شود. مواد لازم:

شاه بلوط گیلانی  خورش شاه بلوط  خورش شاه بلوط گیلانی  غذای شمالی

طرز تهیه خورش شاه‌بلوط گیلانی

غذای گیلانی

این خورش بیشتر غذای شکارچی‌هاست، زیرا با گوشت شکارشده آهو یا پرنده‌هایی مثل قرقاول و یا غاز تهیه می‌شود.

مواد لازم:

قرقاول یا غاز یک عدد

گوشت آهو یک کیلوگرم

پیاز ۴ عدد متوسط

شاه بلوط یک کیلوگرم

زعفران و نمک به اندازه کافی

کره یا روغن چند قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

شاه بلوط را مطابق (دستور زیر) از دو پوست جدا می‌کنیم.

پیاز را پوست کنده، خلال نموده و با کمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. قبل از اینکه پیاز کاملاً سرخ شود، شاه بلوط‌های پوست گرفته را به پیاز اضافه کرده و کمی باهم تفت می‌دهیم. آنگاه گوشت آهو یا پرنده‌ی شکارشده را با کمی آب می‌پزیم. وقتی نیم‌پز شد، پیاز داغ و شاه بلوط را اضافه کرده با هم در شعله‌ی ملایم می‌پزیم تا جا بیفتد و آب خورش کم شود. برای چاشنی آن هم فقط زعفران و نمک اضافه می‌کنیم. این خورش با پلوی خوب آبکش شده صرف می‌شود.

طرز پوست گرفتن شاه‌بلوط:

پوست شاه‌بلوط را در قسمت ته آن یک چاک بعلاوه می‌دهیم و شاه‌بلوط‌ها را در آب‌جوش می‌اندازیم. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می‌گذاریم غُل غُل کنان بجوشد و بعد پوست دوم آن را درحالی که هنوز داغ است می‌کَنیم.

مجله شمال‌گردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

1+