بادنجان کباب – خورش گیلانی

آموزش درست کردن بادمجان کباب …

بادمجان بادنجان بادنجان کباب بادمجان کباب خورش گیلان خورش گیلانی طرز تهیه خورش گیلان خورش شمالی

طرز تهیه بادنجان کباب

بادمجان , بادنجان , بادنجان کباب, بادمجان کباب ,خورش گیلان ,خورش گیلانی ,طرز تهیه خورش گیلان, خورش شمالی, خورش گیلکی , خورش رشتی , خورشت شمالی , خورشت گیلانی

آموزش درست کردن بادمجان کباب

بادمجان کباب ازپرطرفدارترین خورش های گیلانی می باشد که پیشنهد می کنیم حتما امتحان کنید.

مواد لازم:

  1. بادنجان قلمی بدون تخم ۶ عدد
  2. مغز گردوی ساییده شده نرم حدود ۷۰ گرم
  3. رب انار ترش ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری
  4. دارچین و نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه :

بادنجان ها را شسته و پوست می گیریم و آنها را چهار قاچ می بریم, ولی باید دقت کنیم که انتهای قاچ ها از هم جدا نشود و ته قاچ بادنجان به هم وصل باشد.

آنگاه بادنجان ها را کمی نمک زده و می گذاریم تا تلخی آن رد شود.

سپس گردوی ساییده را با رب انار ترش و دارچین و نمک و فلفل مخلوط می کنیم و بعد از مایه ی مغز گردو یکی دو قاشق غذاخوری برداشته به وسط هر کدام از بادنجان ها می ریزیم و قاچها را به هم می آوریم و کمی هم از مایه به اطراف بادنجان ها می مالیم.

آنگاه در ته یک گمج “ظرف سفالی مخصوص خورش در شمال” چند سیخ از چوب انار تهیه نموده و آنها را به طور ضربدر و شبکه ای روی هم می چینیم و بادنجان ها را در یک ردیف روی سیخ ها می چینیم و بعد یک لیوان آب در ته گمج ریخته و آن را روی شعله ی ملایم قرار می دهیم تا بادنجان ها با بخار پخته و نرم شوند.

آنگاه در یک تاوه یکی دو قاشق روغن ریخته و اطراف بادنجان ها در روغن سرخ می کنیم و با پلو صرف می کنیم.

مجله شمال گردی

دسته ⇐ خورش ها

0