خورش بادمجان بورانی – خورش گیلانی

طرز تهیه خورش بادمجان بورانی گیلانی

بادمجان بورانی  تهیه بادمجان بورانی  بادمجان بورانی گیلانی  بورانی بادمجان  غذای گیلانی

طرز تهیه خورش بادمجان بورانی گیلانی

بادمجان بورانی , تهیه بادمجان بورانی , بادمجان بورانی گیلانی , بورانی بادمجان , غذای گیلانی , غذای شمالی

غذای گیلانی

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

بادمجان درشت سیاه ۱۰ عدد

سیر ۱٫۵ بته

ماست ۱ کیلوگرم

سبزی (چوچاق و خلواش و نعناع) یک دسته کوچک یا (سبزی خشک)

نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه:

میان بادمجان‌ها را یک چاک داده، روی آتش زغال یا در کف فر در حرارت ۳۵۰ درجه کباب می‌کنیم تا خوب پخته و نرم شود. پوست بادمجان‌ها را می‌گیریم. اگر تخمی باشند، تخم‌ها را با نوک قاشق آهسته جدا کرده و گوشت بادمجان‌ها را با گوشت‌کوب له می‌کنیم. سیر را هم پوست کنده با گوشت‌کوب له می‌کنیم. سبزی را شسته و ریز خرد می‌نماییم. بادمجان و سیر و سبزی و نمک و فلفل را با هم مخلوط می‌نماییم. ماست را اضافه کرده در دیس می‌ریزیم. کمی از سبزی ریز شده را برای تزیین روی بورانی می‌پاشیم. اگر چوقاق و خلواش در دسترس نباشد فقط از نعناع استفاده می‌کنیم. این بورانی سیر و بادمجان (اردوور) بسیار مأکول است. آن را به صورت پیش غذا یا همراه غذا تناول می‌نمایند.

مجله شمال‌گردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0