رب انار گیلانی

در باغ های شمال و بخصوص جنگل ها با توجه به خودرو بودن, انار ترش فراوان دیده می شود که منطقه ی خوبی برای تهیه انار و درست کردن رب انار م

رب انار گیلانی  غذای شمالی  غذای گیلانی  غذای محلی گیلانی

آموزش درست کردن رب انار در گیلان

در باغ های شمال و بخصوص جنگل ها با توجه به خودرو بودن, انار ترش فراوان دیده می شود که منطقه ی خوبی برای تهیه انار و درست کردن رب انار می باشد.

رب انار گیلانی , غذای شمالی , غذای گیلانی , غذای محلی گیلانی , غذای سنتی گیلانی

طرز تهیه :

در مرحله ی اول انار را با توجه به اینکه غلاف سفید رنگ داخل انار و پوست باید گرفته شود, دانه کنید.

دانه ها را بهمراه آب داخل قابلمه ای زیخته و بر روی حرارت گذاشته تا آب بصورت کامل بجوشد.

بعد از جوشیدن آب, شعله را کم کرده و هر چند دقیقه با کفگیر یا گوشتکوب بر دانه ها فشار بیاورید تا آب دانه ها خارج شود و این کار را تا زمانی که حداکثر آب دانه ها گرفته شود ادامه دهید.

صافی ای آماده کرده و محتویات قابلمه را از صافی رد کنید تا آب از دانه ها جدا شود,

حالا اگر رنگ دانه کاملا سفید است که هیچ, اگر نه باید مجددا بهمراه کمی آب بجوشانید. ” برای تهیه رب انار درجه ۲ ”

آب انار خالص ” درجه ۱ ” را درون قابلمه ای ریخته و بر روی حرارت بگذارید تا کاملا غلیظ بشود, توجه کنید که برای جلوگیری از ته گرفتن باید مکرر هم بزنید.

رب انار گیلانی , غذای شمالی , غذای گیلانی , غذای محلی گیلانی , غذای سنتی گیلانی

در اواخر کار و غلیظ شدن رب بایستی برای جلوگیری و یا بهتر بگوییم تعویق کپک زدگی مقداری نمک اضافه کنید, رب انار درجه ۱ آماده است.

توجه داشته باشید که اگر مجددا دانه ها را جوشاندید در قسمتی که اشاره شده به ” برای تهیه رب انار درجه ۲ ” باید مرحله ی قبل را تکرار کنید, منتها ربی که بدست می آید درجه ۲ می باشد.

رب انار گیلانی , غذای شمالی , غذای گیلانی , غذای محلی گیلانی , غذای سنتی گیلانی

نکته :

در حجم بالای رب گیری وجود مقدار کمی غلاف سفید داخل انار عیبی ندارد.

رب انار همانند رب گوجه فرنگی زمان زیادی برای جوشیدن نمی برد, پس دقت کافی را داشته باشید تا رب ته نگیرد.

غلظت رب انار مهم است; با توجه به اینکه در یخچال سفت تر می شود و یا اینکه ممکن است گاهی به عنوان چاشنی یا سس استفاده شود نباید خیلی سفت باشد, همچنین نباید آنقدر شل باشد که کپک بزند.

فواید رب انار :

به دلیل داشتن پلی فنول, کلسترول بد خون را پایین می آورد و صفحات چربی در عروق تولید می شوند.

مجله شمال گردی

آرشیو ⇐ ترشی جات

1+

توجه: قبل از ارسال نظر به نکات زیر توجه کنید :

  • • چنانچه شمالی هستید, لطفا نظرات را به زبان شیرین محلی تان بنویسید.
  • • نظراتی که به صورت فینگلیش نوشته شده باشند, تایید نخواهند شد.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *