آموزش درست کردن ته چین شیرازی از غذاهای محبوب ایرانی

ته چین شیرازی از غذاهای پرطرفدار و محبوب ایرانی هاست که از غذاهای محلی شیرازی های عزیز ایرانمان است.

طرز تهیه ته چین شیرازی

آموزش آشپزی : ته چین شیرازی از غذاهای پرطرفدار و محبوب ایرانی ها و از غذاهای محلی شیرازی های عزیزمان است.

tahchin shirazi , ته چین , ته چین شیرازی , طرز تهیه ته چین

مواد لازم برای تهیه ته چین شیرازی رای 4 نفر :

  • فیله مرغ (خرد شده) 500 گرم
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • زرشک 4 قاشق سوپ خوری
  • شکر (نرم و دانه ریز) 1 قاشق سوپ خوری
  • بادنجان (ورقه ای خرد و تلخی گرفته) 4 عدد
  • زرده تخم مرغ 4 عدد
  • ماست سه چهارم پیمانه
  • کره (ذوب شده) 100 گرم
  • فلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم
  • برنج 4 پیمانه
  • زعفران خشک 1 قاشق چای خوری
  • خلال پسته مقداری برای تزیین
  • خلال بادام مقداری برای تزیین

طرز تهیه ته چین شیرازی :

فیله مرغ را در تابه ای حاوی روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شود,

در تابه ای مقداری روغن ریخته, سپس زرشک و شکر را در آن به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید,

بادنجان ها را در تابه ای حاوی روغن داغ سرخ کنید, سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود,

در ظرفی, زرده های تخم مرغ, ماست, کره, فلفل و نمک را با یکدیگر کاملاً مخلوط کنید.

برنج خیس و آبکش شده را به همراه زعفران دم کرده

غلیظ به آن اضافه کرده و هم بزنید,

فر را از 15 دقیقه قبل, روی حرارت 190 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید,

در قالبی نچسب حاوی روغن, یک لایه از مخلوط برنج را ریخته و کاملاً فشار دهید, سپس به ترتیب یک لایه مرغ, یک لایه بادنجان و یک لایه

زرشک بریزید, به همین ترتیب مرغ، بادنجان و زرشک را لابه‏لای برنج بریزید, روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 60 تا 90 دقیقه

در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا کاملاً بپزد, پس از پخت, آن را از فر خارج کرده و در ظرف موردنظر برگردانده و روی آن را با خلال پسته, خلال بادام و زرشک تزیین و سرو کنید.

نکته : در صورت عدم دسترسی به قالب, می توانید از تابه نچسب استفاده کنید.

اطلاعات تکمیلی :

  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه
  •  زمان پحت : 105 دقیقه

نوش جان . . .

مجله شمالگردی / ساناز و سانیا

0