آموزش درست کردن آبگوشت لوبیا چشم بلبلی

طرز تهیه آبگوشت لوبیا چشم بلبلی ..

طرز تهیه آبگوشت لوبیا چشم بلبلی

آبگوشت لوبیا چشم بلبلی

زمان پخت : حدود 3 ساعت

abgosht, tarz tahaye abgosht

مواد لازم برای درست کردن آبگوشت با لوبیا چشم بلبلی برای 6 نفر :

  • 500 گرم گوشت آبگوشتی
  • 2 عدد پیاز
  • 2 عدد سیب زمینی بزرگ
  • 1 پیمانه لوبیا چشم بلبلی
  • 300 گرم سبزی شامل تره، جعفری، شنبلیله (مقدار شنبلیله کمتر از جعفری و تره باشد)
  • 2 عدد گوجه فرنگی
  • 4 عدد لیمو عمانی
  • 1 ق م زردچوبه
  • 1 ق س رب
  • 1 ق س ادویه مخلوط
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • 3 حبه سیر
  • کمی روغن

طرز تهیه :

ابتدا لوبیا را پاک کرده و پس از شستن, در کاسه مناسبی, مقداری آب بریزید و بگذارید حدود یک ساعت خیس بخورد, در این فاصله گوشت را بشویید، در سبد بریزید و صبر کنید تا آب اضافی آن خارج شود.

یکی از پیازها را پوست کنده و خرد کنید, سپس در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار داده و پیاز را تفت دهید, بعد زردچوبه و ادویه مخلوط را اضافه کنید و آن را نیز کمی حرارت دهید تا طعم خامی اش گرفته شود.

حبه های سیر را پوست کنده و به قطعات ریز خرد کنید, پس از آن سیرهای خرد شده را به پیاز اضافه کنید و همراه با آن کمی تفت دهید, حالا گوشت را در قابلمه بریزید و حدود 2 لیوان آب همراه با کمی نمک و فلفل اضافه کنید, در این مرحله حرارت زیر قابلمه را کم کرده صبر کنید تا گوشت بپزد.

سبزی ها را تمیز کرده, بعد از شستن ریز خرد کنید و پیاز دوم را هم خرد کرده در تابه ای جداگانه با کمی روغن روی حرارت قرار داده, تفت دهید تا پیاز طلایی شود بعد سبزی ها را افزوده, تفت داده و حرارت را خاموش کنید و کنار بگذارید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته, بشویید، به چهار قسمت تقسیم کرده و به همراه سبزی, داخل قابلمه حاوی گوشت بریزید, سپس لیمو عمانی ها را شسته توسط چاقو چند شیار در آن ایجاد کنید و داخل قابلمه بریزید, حالا گوجه فرنگی ها را هم به چهار قسمت تقسیم کرده داخل قابلمه بریزید و در آخر نوبت اضافه کردن رب است, آن را هم افزوده و حرارت را کم کنید تا آبگوشت جا بیفتد.

آبگوشت چشم بلبلی با دوغ محلی ( دوغ ترش خانگی ) واقعا می چسبد.

نوش جان

آرشیو ⇐ غذاهای محلی ایرانی

مجله شمالگردی

0