آموزش درست کردن ماهی شکم پر بدون فر

ماهی شکم پر از غذاهای محبوب و لذیذ ایرانیان می باشد که معمولا در مجالس و مهمانی های رسمی برای پذیرایی تهیه میشود.

طرز تهیه ماهی شکم پر بدون فر

آموزش آشپزی : ماهی شکم پر از غذاهای محبوب و لذیذ ایرانیان می باشد که معمولا در مجالس و مهمانی های رسمی برای پذیرایی تهیه میشود.

مواد لازم برای درست کردن ماهی شکم پر :

  • آبلیمو به میزان لازم
  • سیر 1تا2حبه
  • انار (جنگلی و ساییده شده ( از رب انار هم میتوان استفاده کرد ) 3قاشق غذاخوری
  • کنجد 2 قاشق غذاخوری
  • گردو ( آسیاب شده ) 2قاشق غذاخوری
  • ماهی ( سفید ) 1عدد
  • ادویه ( مخصوص ماهی یا گرام ماسالا ) به میزان لازم
  • سبزی ( نارلنگ یا معطر ) 100گرم
  • اشپیل ( اشپیل همان تخم ماهی است ) 1عدد

mahi shekam por

طرز تهیه ماهی شکم پر :

در ابتدا ماهی سفید تازه را پس از تمیز کردن به طور کامل شستشو دهید و سپس خشک کنید, حالا شکم آن را برشی طولی بدهید, با دقت تمام محتویات شکمش را خالی کنید, داخل شکم را کاملا بشویید و کمی نمک و آبلیمو بزنید و کنار بگذارید, حال باید اشپیل ها را تمیز کنید.

سطح تخم ها را غشایی گرفته و رگه هایی دارد که در حین پاک کردن ماهی بایستی کاملا گرفته شود.

در این فاصله سبزی ها را خرد کرده و به همراه نمک , فلفل , ادویه , کنجد و گردوی ساییده شده و یا ریز خرد شده و انار جنگلی ساییده شده ” پودر ” یا رب انار و سیر رنده شده به تخم ماهی ها اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

حالا با یک قاشق درون ماهی را پر کنید و لبه هایش را مرتب بدوزید, شما الان دو راه برای پخت ماهی دارید.

در یک تابه مناسب به مقدار کافی روغن سرخ کردنی بریزید و درون آن ماهی را با حرارت کم طبخ کنید و همان طور سرو کنید.

درون قابلمه ای ” گمج ” مقداری کره بریزید و مقداری از مواد داخل شکم را در آن تفت داده و ماهی را هم جداگانه کمی تفت بدهید و بعد ماهی را روی مواد قرار داده و یک استکان آب داغ مخلوط شده با رب انار روی آن بریزید و اجازه دهید کمی بپزد و بعد سرو کنید.

توجه :

• شکم ماهی را به اندازه ای پر کنید که به راحتی دوخته شود.

• اگر دوست داشتید میتوانید به جای اشپیل از گردو و سبزی بیشتری استفاده کنید.

• در مازندران برای درست کردن ماهی شکم پر از سبزی های نارلنگ و انارویژه استفاده می شود و اگر به این سبزی ها دسترسی نداشتید میتوانید از سبزی های معطر دیگر و همچنین رب انار ترش نیز استفاده کنید.

نوش جان

آرشیو ⇐ غذاهای محلی ایرانی

مجله شمالگردی

0