غذاهای شمالی

طرز تهیه بادمجان شکم پر محلی مازندرانی

بادمجان شکم پر مازندرانی یکی از خورشت های محلی مازندرانی ها می باشد که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا خواهیم شد.

آموزش درست کردن بادمجان شکم پر

غذاهای شمالی : بادمجان شکم پر مازندرانی یکی از خورشت های محلی و فوق العاده محبوب مازندرانی ها می باشد که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا خواهیم شد.

بادمجان شکم پر , مازندرانی , طرز تهیه بادمجان مازندرانی , بادمجان شکم پر , غذای شمالی , غذای مازندرانی , اموزش درست کردم بادمجان مازندرانی , غذای شمالی , بادمجام شکم پر مازندرانی

بادمجان شکم پر مازندرانی

مواد لازم برای درست کردم بادمجام شکم پر مازندرانی ” تعداد 3 نفر “ :

  • بادمجان 5 عدد
  • گوجه فرنگی 3 عدد
  • پیاز 3 عدد ” رنده شده “
  • گردو 200 گرم
  • سیر 3 حبه
  • سبزی 1 پیمانه ساطوری شده ” چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر “
  • رب انارنصف پیمانه
  • نمک
  • به میزان لازم
  • فلفل به میزان لازم
  • زردچوبه به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم

طرز تهیه بادمجان شکم پر مازندرانی :

ابتدا بادمجان‌ ها را پوست گرفته و نمک می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود.

سپس شسته و خشک می‌‌کنیم, وسط بادمجان‌ ها را یک چاک می‌‌دهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر کردن مواد داخلشان باشند.

بادمجان‌ها را در تابه با روغن سرخ کرده و کنار می‌‌گذاریم, داخل گوجه‌ها را نیز خالی کرده و پوره آنها را کنار می‌‌گذاریم, گردو را پودر کرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌کنیم همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار , زردچوبه نمک و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را کمی تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شده و کمی سرخ شود.

مواد آماده شده را در شکم بادمجان سرخ شده ریخته, داخل گوجه‌ فرنگی‌ ها را نیز با مواد پر می‌‌کنیم و در تابه‌ ای می‌چینیم, پوره‌های گوجه‌ فرنگی را در تابه کنار بادمجان‌ ها قرار داده و یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.

نوش جان

پیشنهاد میکنیم در صورت امکان مواد لازم تازه باشند تا دستپخت شما عطر و بوی بهتری داشته باشد.

مجله شمالگردی

3+