مربای بهارنارنج – مربای گیلانی

طرز تهیه: مربای بهارنارنج یکی از لطیف‌ترین مرباها است و باید شکوفه نارنج (بهارنارنج) را بعد از چیدن بلافاصله برای طبخ آماده نمود…

مربای بهارنارنج  مربای گیلانی  مربای بهارنارنج گیلانی مربا بهارنارنج

مربای بهارنارنج گیلانی

مربای بهارنارنج , مربای گیلانی , مربای بهارنارنج گیلانی , طرز تهیه مربای بهارنارنج , تهیه مربای بهارنارنج , دستور پخت مربای بهارنارنج , آموزش تهیه مربای بهارنارنج , بهارنارنج , دستور مربای بهارنارنج , مربا بهارنارنج

مربای گیلانی

مواد لازم:

بهار تازه چیده ۱ کیلوگرم

شکر ۱ کیلوگرم

آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری

آهک آب‌ندیده یک‌دوم لیوان

طرز تهیه:

مربای بهارنارنج یکی از لطیف‌ترین مرباها است و باید شکوفه نارنج (بهارنارنج) را بعد از چیدن بلافاصله برای طبخ آماده نمود. پره‌های بهار تازه چیده را یک روزدر آب سرد می‌ریزیم و چندبار آب آن را عوض می‌کنیم. آهک را ظرفی می‌ریزیم و ۳ یا ۴ لیوان آب روی آن می‌ریزیم و می‌گذاریم تا آهک ته‌نشین شود. آب زلال آهک را روی بهارنارنج می‌ریزیم و می‌گذاریم نیم ساعت در آب آهک بماند. سپس در صافی می‌ریزیم و روی آن آب رد می‌کنیم تا شسته شود.
در ظرف مناسبی آب می‌ریزیم و روی آتش می‌گذاریم، وقتی جوش آمد بهارنارنج را در آن می‌ریزیم و می‌گذاریم یک ربع ساعت بجوشد. آب را دوباره عوض می‌کنیم. این عمل را یک‌بار دیگر تکرار می‌کنیم. بهارنارنج را یک روز دیگر در آب سرد قرار می‌دهیم و آب آن را چندبار عوض می‌کنیم تا تلخی بهارنارنج تا حدی گرفته شود. آنگاه شکر را با آب قوام می‌آوریم و کف روی شکر را می‌‍گیریم. بهارنارنج را که در آب سرد قرار داده‌ایم خارج می‌کنیم و آن را با شیره شکر مخلوط می‌کنیم تا با هم بجوشند. آبلیمو را اضافه می‌کنیم، موقعی که مربا به غلظت معمولی رسید، برمی‌داریم. وقتی سرد شد، داخل شیشه می‌ریزیم و در شیشه را می‌بندیم تا عطر مطبوع مربا حفظ بماند. مربا را اگر در شیشه‌هایی که در محکم و لاستیکی دارند بریزیم بهتر می‌شود نگهداری کرد. در آن صورت شیشه را اول در آب جوش می‌زنیم و آب آن را خالی می‌کنیم، بعد مربا را داغ در آن می‌ریزیم و در شیشه را می‌بندیم. در شیشه و قاشقی را که با آن مربا می‌ریزیم باید قبلاً در آب جوش شسته باشیم. اگر شیشه در پلاستیکی نداشتیم می‌توانیم وقتی مربا سرد شد، آن را در شیشه‌های معمولی بریزیم.

منبع: مجله شمالگردی

دسته ⇐ مربای گیلانی

0