قیقناق – شیرینی گیلانی
طرز تهیه: تخم‌مرغ‌ها را با زرده و سفیده و شکر و آرد و دارچین و مغز هل و زعفران و جوش شیرین با چنگال می‌زنیم تا باز شوند…
قیقناق شیرینی قیقناق شیرینی گیلانی قیقناق عروسی آداب و رسوم گیلان
شیرینی قیقناق گیلانی
شیرینی گیلانی
مواد لازم:
تخم‌مرغ ۶ عدد
شکر ۲ قاشق سوپخوری
دارچین و مغز هل کوبیده و زعفران به مقدار کافی
جوش شیرین یک قاشق چایخوری
آرد گندم یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
تخم‌مرغ‌ها را با زرده و سفیده و شکر و آرد و دارچین و مغز هل و زعفران و جوش شیرین با چنگال می‌زنیم تا باز شوند. در تاوه مقداری کره را داغ می‌کنیم، تخم‌مرغ زده شده را در کره داغ می‌ریزیم و با پشت قاشق صاف می‌کنیم و می‌گذاریم در حرارت ملایم ببند و کمی طلایی شود بعد مثل کوکو آن را می‌بریم و در دیس می‌چینیم و روی آن کمی شکر می‌پاشیم. در گیلان قدیم مرسوم بود شبی که عروس را به منزل داماد می‌بردند صبح فردا از منزل عروس با تشریفات خاصی یک مجمعه لب‌خیاری که محتوی یک دیس بزرگ قیقناق و یک قواره پارچه به‌علاوه یک پیراهن و دگمه سردست (اغلب از طلا و برلیان) و یک قوطی سیگار طلا بود به عنوان هدیه به منزل داماد می‌فرستادند. این تشریفات را (قیقناق اسباب) می‌گفتند و در منزل داماد به آورنده قیقناق اسباب چند عدد پول طلا انعام می‌دادند. قیقناق عروسی را معمولاً در یک تشت بزرگ تهیه می‌دیدند و زیر و روی تشت را آتش می‌کردند و طبخ می‌نمودند. بعد آن را به شکل لوزی بزرگ می‌بریدند و شکر می‌پاشیدند و در دیس‌ها میچیدند.
توضیح آنکه قیقناقی که در عکس مشاهده می‌کنید روی آن شیره ریخته شده. اگر دوست دارید می‌توانید برحسب سلیقه خودتان شیره‌ی خرما، انگور و…. استفاده کنید.
منبع: مجله شمالگردی
دسته ⇐ شیرینی گیلانی
