خاتون پنجره ( نان پنجره‌ای ) – شیرینی گیلانی

طرز تهیه: پودر نشاسته را در شیر حل می‌کنیم، می‌گذاریم بماند. تخم‌مرغ‌ها را با سفیده و زرده با چنگال می‌زنیم تا باز شود…

خاتون پنجره  نان پنجره ای  شیرینی گیلانی  تهیه نان پنجره ای

خاتون پنجره گیلانی

خاتون پنجره , نان پنجره ای , شیرینی گیلانی , تهیه نان پنجره ای , نان پنجره ای گیلانی , خاتون پنجره گیلانی

شیرینی گیلانی

مواد لازم:

آرد گندم نرم خوب ۲۵۰ گرم

پودر نشاسته یک قاشق مرباخوری

تخم‌مرغ ۶ عدد

شیر یک لیوان (یک‌چهارم لیتر)

پودر قند مخلوط با مغز هل کوبیده به مقدار کافی

پسته چرخ کرده به مقدار کافی

طرز تهیه:

پودر نشاسته را در شیر حل می‌کنیم، می‌گذاریم بماند. تخم‌مرغ‌ها را با سفیده و زرده با چنگال می‌زنیم تا باز شود. آرد را دوبار الک می‌نماییم با تخم‌مرغ مخلوط می‌کنی. نشاسته را که با شیر حل کرده‌ایم اضافه نموده، تمام مواد را با هم خوب مخلوط می‌کنیم. سپس مایه را از صافی رد می‌کنیم تا گلوله نداشته باشد. آنگاه روغن فراوان را داغ می‌کنیم، قالب مخصوص نان پنجره‌ای را در روغن می‌گذاریم تا گرم شود. باید روغن سر قالب را بپوشاند (برای اینکه بدانیم روغن حاضر است یا نه؟، یک قطره از مایه را در آن می‌چکانیم اگر پف کرد حاضر است. هم‌چنین میزان گرمی قالب هم بسیار مهم است که باید نه زیاد داغ و زیاد سرد باشد و این مشکل با اندکی تجربه حل می‌شود) بعد قالب را طوری در مایه می‌زنیم که مایه از سر قالب چند میلی‌متر پایین‌تر باشد، یعنی قالب را نگیرد. آنگاه قالب را بلافاصله داخل روغن می‌زنیم و آن را یک تکان کوچک می‌دهیم تا نان از قالب جدا شود. حرارت را ملایم می‌کنیم، یک طرف نان که کمی برشته شد، برمی‌گردانیم تا روی دیگر آن نیز کمی برشته شود. رنگ نان نباید تغییر کند، کمی که خشک شد کافی است. سپس نان‌ها را از روغن درمی‌آوریم و آنها را در یک صافی وارونه می‌چینیم تا روغن زیادی آنها رد شود. وقتی که سرد شدند آنها را در ظرفی می‌چینیم و پودر قند مخلوط با هل کوبیده را با الک روی آنها می‌پاشیم و روی خاکه‌قند باز مقداری پسته چرخ کرده می‌ریزیم.

منبع: مجله شمالگردی

دسته ⇐ شیرینی گیلانی

0

توجه: قبل از ارسال نظر به نکات زیر توجه کنید :

  • • چنانچه شمالی هستید, لطفا نظرات را به زبان شیرین محلی تان بنویسید.
  • • نظراتی که به صورت فینگلیش نوشته شده باشند, تایید نخواهند شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *