باقلوای دو رنگ – شیرینی گیلانی

طرز تهیه: باقلوا را می‌توان دو رنگ تهیه کرد، در آن صورت نیمی از مواد را از بادام و نصف دیگر را از پسته‌ی پوست گرفته انتخاب می‌کنیم…

باقلوا  باقلوا دو رنگ  تهیه باقلوا  شیرینی گیلانی  باقلوا گیلانی

باقلوا دو رنگ گیلانی

باقلوا , باقلوا دو رنگ , تهیه باقلوا , شیرینی گیلانی , باقلوا گیلانی , تهیه باقلوا دو رنگ , آشپزی گیلانی , باقلوای گیلان

شیرینی گیلانی

باقلوا را می‌توان دو رنگ تهیه کرد، در آن صورت نیمی از مواد را از بادام و نصف دیگر را از پسته‌ی پوست گرفته انتخاب می‌کنیم. آنگاه در کف سینی کره می‌ریزیم. بعد از آن که دو لواش را در کف سینی قرار دادیم بادام مخلوط با پودر قند را مطابق دستور تهیه باقلوا در آن می‌ریزیم و صاف می‌کنیم. کمی گلاب می‌پاشیم. یک لواش نازک دیگر روی آن می‌اندازیم و باز پسته چرخ‌کرده و مخلوط با پودر قند و مغز هل را روی لواش می‌ریزیم و صاف می‌کنیم. گلاب می‌پاشیم و باز دو لواش نازک دیگر روی آن پهن می‌کنیم. مطابق دستور قبلی به شکل لوزی یا چهار گوش می‌بریم و کره می‌ریزیم و می‌پزیم. زمان قدیم در گیلان باقلوا را در سینی‌های گرد بزرگ آماده می‌کردند. بعد آن را روی منقل زغال می‌گذاشتند. روی آن یک سینی دیگر قرار می‌دادند و روی آن سینی آتش زغال می‌ریختند و با حرارت ملایم آن را طبخ می‌نمودند.
همچنین در گیلان که گل یاس با عطر مطبوع و لطیفش به طور فراوان بافت می‌شود، خانم‌های با سلیقه گیلان از گل یاس برای خواباندن بادام باقلوا استفاده می‌کنند. بادام را بعد از پوست گرفتن و کاملاً خشک کردن در ظرفی قرار می‌دهند و روی آن مقداری گل یاس می‌ریزند و دَرِ ظرف را می‌بندند. روز بعد یاس‌های پلاسیده را برمی‌دارند و به جای آن یاس‌های تازه می‌ریزند تا بادام کاملاً طعم و بوی یاس بگیرد. (البته مدت چند هفته طول می‌کشد) بعد بادام را چرخ می‌کنند و با پودر قند مخلوط می‌نمایند به مصرف باقلوا می‌رسانند.
این باقلوا را باقلوای یاس می‌نامند که بسیار مطبوع و معطر است. در این باقلوا دیگر مغز هل به کار نمی‌رود.

منبع: مجله شمالگردی

دسته ⇐ شیرینی گیلانی

0