ترک ( ترک ماه رمضان ) – حلوای گیلانی

طرز تهیه: برنج را چند آب می‌شوییم. بدون نمک یک شب آن را می‌خیسانیم…

ترک  حلوای ترک ترک حلوا  حلوای گیلانی  شیرینی گیلانی  تهیه ترک حلوا

ترک حلوای گیلانی

حلوای گیلانی

مواد لازم:

برنج یا نشاسته گندم ۱ لیوان

شکر ۱ تا ۱/۵ لیوان

کره ۱۵۰ گرم

مغز هل کوبیده و گلاب و زعفران به مقدار کافی

طرز تهیه:

برنج را چند آب می‌شوییم. بدون نمک یک شب آن را می‌خیسانیم. بعد در نمکیار چندبار می‌ساییم تا نرم شود (در شمال این نوع آماده کردن برنج را فشکل می‌نامند) یا برنج خیس خورده را از آب درمی‌آوریم، کمی که خشک شد در آسیاب برفی می‌ساییم. بعد برنج ساییده شده را که به صورت خمیر نرم درمی‌آید با ۲ یا ۳ لیوان آب مخلوط می‌کنیم و از پارچه وال نازک رد می‌کنیم تا صاف شود. آنگاه کره را در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا داغ شود. شکر را می‌ریزیم و مرتب هم می‌زنیم تا شکر به کلی آب شود و زعفران حل شده در کمی آب جوش را اضافه می‌کنیم. سپس برنج صاف شده را آهسته با شکر و روغن مخلوط می‌نماییم و هم می‌زنیم تا گلوله نشده و صاف شود. می‌گذاریم تا آهسته بجوشد . غلیظ شود. وقتی که سطح آن چین‌چین خورد علامت آن است که ترک پخته و حاضر است. مغز هل کوبیده را در کمی گلاب حل می‌کنیم. بعداز چند دقیقه آن را در پارچه وال نازک صاف می‌نماییم. شیره مغز هل و گلاب را به مایه ترک اضافه می‌کنیم و برمی‌داریم. ترک را دیس می‌کشیم وقتی که سرد شد کمی خلال مغز پسته روی آن می‌ریزیم.

توضیح آنکه اگر بخواهیم ترک را با نشاسته درست کنیم، مطابق دستور فوق عمل می‌کنیم. فقط به جای برنج ساییده شده نشاسته را با ۲ یا ۳ لیوان آب سرد حل می‌کنیم و بعد از صاف نمودن در آن می‌ریزیم و می‌پزیم. ترک معمولاً بعد از افطار صرف می‌شود.

منبع: مجله شمالگردی

دسته ⇐ حلوای گیلانی

0

توجه: قبل از ارسال نظر به نکات زیر توجه کنید :

  • • چنانچه شمالی هستید, لطفا نظرات را به زبان شیرین محلی تان بنویسید.
  • • نظراتی که به صورت فینگلیش نوشته شده باشند, تایید نخواهند شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *