ماهی مالابیج – غذای گیلانی

طرز تهیه: ماهی را می‌شوییم. باله‌های زیر شکم آن را می‌گیریم. قبل از آنکه شکم ماهی را پاره کنیم با یک کارد تیز فلس‌های درشت ماهی را می‌گیریم…

ماهی مالابیج  ماهی مالابیج گیلانی  غذای گیلانی  خوراک ماهی  غذای محلی رودسر

ماهی مالابیج گیلانی

ماهی مالابیج , ماهی مالابیج گیلانی , غذای گیلانی , خوراک ماهی , غذای محلی رودسر , ماهی مالابیج رودسر , غذای محلی گیلان , غذای محلی شمال

 

غذای گیلانی

طبخ ماهی به روش شهرستان رودسر

مواد لازم:

ماهی سفید درشت یک عدد

آب انار یک لیوان

مغز گردو ۲۰۰ گرم

سیر یک بوته

گلپر و نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه:

ماهی را می‌شوییم. باله‌های زیر شکم آن را می‌گیریم. قبل از آنکه شکم ماهی را پاره کنیم با یک کارد تیز فلس‌های درشت ماهی را می‌گیریم. به این طریق که کارد را از دو طرف (طرفی که فلس خوابیده و برعکس) روی سطح بدن ماهی می‌کشیم تا فلس کنده شود. آنگاه ماهی را از پشت از ستون فقرات سرتاسر باز می‌کنیم. و محتویات شکم ماهی را خالی کرده و می‌شوییم و کمی نمک و فلفل در داخل شکم آن می‌مالیم. در کف یک سینی متناسب یک کاغذ آلومینیومی قرار می‌دهیم و ماهی را روی آن پهن می‌کنیم و در فر با حرارت ۳۵۰ درجه تقریباً یک ساعت کباب می‌کنیم ولی نباید زیاد خشک شود، سپس آب انار و سیر ساییده و مغز گردوی ساییده شده را با هم مخلوط نموده روی حرارت ملایم چند جوش می‌دهیم تا سُس کمی غلیظ شود و بعد گلپر و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و سُس را روی ماهی می‌دهیم و فوراً سِرو می‌کنیم.

طرز تهیه دیگر ماهی مالابیچ:

ماهی را بعد از آنکه از پشت بریدیم دو سیخ مخصوص را که در رودسر تهیه می‌شود به دو طرف طول ماهی و سیخ‌های کوچک‌تر را به عرض ماهی فرو می‌کنیم و سپس ماهی را روی آتش زغال قرار داده یک طرف ماهی که کباب شد، پوست آن را می‌کنیم و سپس طرف دیگر ماهی را کباب می‌کنیم و بعد سُس غلیظ آب انار را روی آن می‌ریزیم و فوراً سِرو می‌کنیم.

منبع: مجله شمالگردی

دسته  ⇐ غذای گیلانی

0

توجه: قبل از ارسال نظر به نکات زیر توجه کنید :

  • • چنانچه شمالی هستید, لطفا نظرات را به زبان شیرین محلی تان بنویسید.
  • • نظراتی که به صورت فینگلیش نوشته شده باشند, تایید نخواهند شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *