ماهی سیم سرخ کرده – غذای گیلانی

ماهی سیم امروزه یکی از ماهی‌های کمیاب شمال است و تقریباً این ماهی رو به نابودی می‌رود…

ماهی سیم سرخ کرده  غذای گیلانی  خوراک ماهی  غذای شمالی  ماهی سیم

ماهی سیم سرخ کرده

ماهی سیم سرخ کرده , غذای گیلانی , خوراک ماهی , غذای شمالی , ماهی سیم , خوراک ماهی سیم , ماهی سیم شمال

غذای گیلانی

ماهی سیم امروزه یکی از ماهی‌های کمیاب شمال است و تقریباً این ماهی رو به نابودی می‌رود. ماهی سیم پهن است. از ماهی‌های متوسط دریایی است که تقریباً به وزن ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم یافت می‌شود. بعد از صید، آن را با نمک زیاد نمک‌سود می‌کنند تا گوشت آن حالت نرمی به خود بگیرد. سیم نمک‌سود شده را (اوره سیم) می‌نامند که در بین شمالی‌ها طرفداران زیادی دارد. این ماهی حتماً باید با پلو صرف شود چون بسیار شور است و مخصوصاً در فصل فراوانی باقلا با باقلاپلو و کره خورده می‌شود. فروشنده‌ها این ماهی را باقلاسیم می‌خوانند و مردم را برای خریدن آن تشویق می‌نمایند. گوشت سیم اور شده مانند کره نرم است و در دهان آب می‌شود.

طرز تهیه:

ماهی سیم را می‌شوییم. با لبه‌ی یک کارد تیز فلس‌های آن را می‌تراشیم. باله‌های آن را با قیچی می‌بریم. شکم ماهی را باز کرده، داخل شکم را که با نمک فراوان پر شده، تمیز می‌کنیم و می‌شوییم. سر ماهی را جدا نموده، دور می‌اندازیم. تنه ماهی را که معمولاً خیلی بزرگ نیست دو قسمت می‌کنیم و آن را در آبکش می‌گذاریم تا آبش برود. بعد در روغن داغ با آتش ملایم سرخ می‌کنیم. وقتی که یک طرف سرخ شد برمی‌گردانیم و طرف دیگر را سرخ می‌نماییم. خوراک سیم با انواع پلو خورش صرف می‌شود.

منبع: مجله شمالگردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0

توجه: قبل از ارسال نظر به نکات زیر توجه کنید :

  • • چنانچه شمالی هستید, لطفا نظرات را به زبان شیرین محلی تان بنویسید.
  • • نظراتی که به صورت فینگلیش نوشته شده باشند, تایید نخواهند شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *