خوراک روده ماهی ( دبیجا ) – غذای گیلانی

در شمال روه ماهی را می‌توان از ماهی‌فروشی‌های بازار به طور جداگانه خریداری کرد…

خوراک روده ماهی  دبیجا  دبیجا گیلانی  غذای گیلانی  خورش گیلانی

خوراک روده ماهی

خوراک روده ماهی , دبیجا , دبیجا گیلانی , غذای گیلانی , خورش گیلانی , غذای شمالی

غذای گیلانی

در شمال روه ماهی را می‌توان از ماهی‌فروشی‌های بازار به طور جداگانه خریداری کرد.
چند عدد شیرین روده ماهی را که خریده کرده‌ایم در ظرف آب سرد می‌گذاریم و آنها را در آب با دقت می‌شوییم. آنها را در آبکش قرار می‌دهیم و از روی آنها دوباره آب سرد رد می‌کنیم، تا اگر شن داشته باشد، رد شود. روده‌ها باید آنقدر در صافی بمانند تا آب آنها کاملاً برود. در یک تاوه متناسب، روغن می‌ریزیم. وقتی که روغن داغ شد روده‌ها را هم‌سطح در آن می‌چینیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم تا سرخ شود بعد با کفگیر پهن آهسته آن را برمی‌گردانیم تا طرف دیگرش هم برشته شود.

دبیجا را می‌توان مثل کوکو هم سرخ کرد. در آن صورت روی درِ تاوه مقداری آتش می‌ریزیم تا زیر و روی روده به طور همزمان برشته شود.
طریقه سوم این که روده‌ها را به صورت مارپیچ در آرد سفید می‌چرخانیم و در روغن می‌اندازیم، وقتی هر دو طرف سرخ شد، در دیس می‌ریزیم و مقداری نمک و فلفل روی آن می‌پاشیم. دبیجا با آب لیمو یا آب نارنج صرف می‌شود. آن را با کته و انواع پلو یا خورش تناول می‌کنند.
باید توجه داشته باشیم که نمک و فلفل را حتماً در آخر کار بریزیم.

منبع: مجله شمالگردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0

توجه: قبل از ارسال نظر به نکات زیر توجه کنید :

  • • چنانچه شمالی هستید, لطفا نظرات را به زبان شیرین محلی تان بنویسید.
  • • نظراتی که به صورت فینگلیش نوشته شده باشند, تایید نخواهند شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *