ماهی سفید سرخ شده – غذای گیلانی

این نوع طبخ ماهی متداولترین نوع طبخ ماهی در گیلان است…

ماهی سفید سرخ شده  ماهی سفید سرخ شده گیلانی  غذای گیلانی  ماهی گیلانی

ماهی سفید سرخ شده گیلانی

ماهی سفید سرخ شده , ماهی سفید سرخ شده گیلانی , غذای گیلانی , ماهی گیلانی , ماهی شمالی , غذای شمالی

غذای گیلانی

این نوع طبخ ماهی متداولترین نوع طبخ ماهی در گیلان است.

مواد لازم:

ماهی سفید یک عدد

نمک و فلفل و زردچوبه

و اگر دوست داشته باشیم کمی گلپر به مقدار کافی

طرز تهیه:

ماهی را می‌شوییم و روی فلس‌های آن کارد می‌کشیم تا لیزی آن از بین برود و فلس‌های درشت آن کنده شود. باله‌های ماهی را با قیچی می‌بریم و برانشی‌های داخل گوش ماهی را می‌کنیم. شکم ماهی را خالی می‌کنیم و ماهی را با آب سرد تمیز می‌شوییم. آنگاه ماهی را از طول ۳ یا ۴ قطعه می‌کنیم و قطعات را از وسط دونیم می‌نماییم و استخوان ستون فقرات را آهسته و با دقت به طوری که گوشت ماهی زیاد کنده نشود، جدا می‌کنیم. (موقع قطعه‌قطعه کردن ماهی، سرانگشتان دست چپ را در نمک فرو می‌بریم و با آن ماهی را نگه می‌داریم تا ماهی زیر دست نلغزد و بریدن آن آسان شود.)

سپس پشت و روی قطعات ماهی را به مخلوط نمک و فلفل و زردچوبه آغشته می‌کنیم و در ظرفی روی هم می‌چینیم و در روغن داغ با آتش ملایم سرخ می‌کنیم. قطعات ماهی را از طرف گوشت در روغن قرار می‌دهیم. وقتی یک طرف سرخ شد و به رنگ طلایی درآمد به طرف دیگر برمی‌گردانیم تا کاملاً برشته شود. پوست نارنج را از وسط به صورت کمربند حلقه‌ای می‌بریم بعد از وسط نصف می‌کنیم. قطعات ماهی را در دیس می‌چینیم و اطرافش را با برگ جعفری و نارنج دونیم شده حلقه‌های لیموترش تزیین می‌نماییم.

منبع: مجله شمالگردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0

توجه: قبل از ارسال نظر به نکات زیر توجه کنید :

  • • چنانچه شمالی هستید, لطفا نظرات را به زبان شیرین محلی تان بنویسید.
  • • نظراتی که به صورت فینگلیش نوشته شده باشند, تایید نخواهند شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *