کوکو ورقه – غذای گیلانی

ورقه که با کته روغن‌دار یا کته و کره خورده می‌شود در واقع نوعی کوکو بادمجان است…

کوکو ورقه  کوکو ورقه گیلانی  غذای گیلانی  غذای شمالی  کوکو بادمجان

کوکو ورقه گیلانی

کوکو ورقه , کوکو ورقه گیلانی , غذای گیلانی , غذای شمالی , کوکو بادمجان , تهیه کوکو ورقه , تهیه کوکو بادمجان

غذای گیلانی

ورقه که با کته روغن‌دار یا کته و کره خورده می‌شود در واقع نوعی کوکو بادمجان است. خوشمزگی ورقه تا به حدی است که گیلانی‌ها مأکول بودن آن را از پیش تضمین می‌کنند.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

بادمجان درشت خوب ۷ عدد

تخم‌مرغ ۷ تا ۸ عدد

روغن تقریباً ۱۵۰ گرم

نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین به مقدار کافی

طرز تهیه:

بادمجان‌هایی را انتخاب می‌کنیم که تخمی نباشند. آن‌ها را پوست می‌کنیم وحلقه‌حلقه می‌کنیم، روی حلقه‌های بادمجان کمی نمک می‌پاشیم. چند دقیقه می‌گذاریم در صافی بماند تا آب و تلخی‌اش گرفته شود. روغن را در تاوه داغ می‌کنیم. بادمجان‌ها به رنگ طلایی سرخ شود. بعد از سرخ کردن، حلقه‌های بادمجان را در تاوه در یک یا در دو طبقه کنار یکدیگر می‌چینیم و کمی دیگر روغن اضافه می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم، نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین اضافه کرده با چنگال می‌زنیم تا کف کند. مخلوط تخم‌مرغ‌ها را طوری روی بادمجان‌ها می‌ریزیم که تمام سطح آن‌ها را بپوشاند. بعد آن را مثل کوکوی سیب‌زمینی در فر یا روی آتش می‌پزیم و یا وقتی یک طرف سرخ شد چهار قاچمی‌بریم و برمی‌گردانیم تا طرف دیگر ورقه هم سرخ بشود و به رنگ طلایی خوشرنگ درآید. در هر حال باید روی حرارت ملایم طبخ شود، سپس آن را در دیس می‌چینیم و اطرافش را با برگ جعفری و حلقه‌های گوجه‌فرنگی تزیین می‌کنیم.

منبع: مجله شمالگردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0

توجه: قبل از ارسال نظر به نکات زیر توجه کنید :

  • • چنانچه شمالی هستید, لطفا نظرات را به زبان شیرین محلی تان بنویسید.
  • • نظراتی که به صورت فینگلیش نوشته شده باشند, تایید نخواهند شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *