سیب زمینی کوکو – غذای گیلانی

طرز تهیه:سیب‌زمینی‌ها را معمولاً کمی درشت‌تر انتخاب می‌کنیم. آن‌ها را پوست می‌گیریم و در آب سرد می‌گذاریم…

سیب زمینی کوکو  سیب زمینی کوکو گیلانی  غذای گیلانی  کوکو سیب زمینی

سیب زمینی کوکو گیلانی

سیب زمینی کوکو , سیب زمینی کوکو گیلانی , غذای گیلانی , کوکو سیب زمینی , تهیه کوکو سیب زمینی , غذای شمالی

 

غذای گیلانی

مواد لازم برای ۵ تا ۷ نفر:

سیب‌زمینی یک کیلوگرم

پیاز متوسط ۱ عدد

تخم‌مرغ ۶ تا ۷ عدد

جوش شیرین یک قاشق مرباخوری

نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین به مقدار کافی

طرز تهیه:

سیب‌زمینی‌ها را معمولاً کمی درشت‌تر انتخاب می‌کنیم. آن‌ها را پوست می‌گیریم و در آب سرد می‌گذاریم تا رنگ سیب‌زمینی‌ها تغییر نکند و سیاه نشود. وقتی همه را پوست گرفتیم، آن‌ها را می‌شوییم و خشک می‌کنیم. پیاز را هم پوست می‌گیریم. سیب‌زمینی را ساطوری ریز می‌کنیم یا از رنده رد می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و هم می‌زنیم. نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و جوش شیرین را اضافه می‌کنیم. آنگاه سیب‌زمینی و پیاز خرد کرده را در مایه تخم‌مرغ می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم. سپس مقداری روغن در تاوه می‌ریزیم تا داغ شود. مایه را در روغن می‌ریزیم و با پشت قاشق روی مایه را صاف می‌کنیم و در آن را می‌گذاریم. حرارت را ملایم می‌کنیم. روی در تاوه مقداری آتش می‌ریزیم تا زیر و روی کوکو برشته و طلایی خوشرنگ بشود.
بعضی از اوقات در تاوه را نمی‌گذاریم، وقتی کوکو بالا آمد و زیرش برشته شدآن را به چهار قسمت می‌بریم تا وسطش هم پخته شود. با دقت با کفگیر هر قطعه کوکو را برمی‌گردانیم و باز کمی روغن در تاوه می‌ریزیم و تأمل می‌کنیم تا طرف دیگرش هم سرخ بشود. این کوکو را در فر هم تهیه می‌کنند، در آن صورت مقداری روغن در ظرف نسوز می‌ریزیم. ظرف را داخل فر می‌گذاریم تا داغ بشود. مایه کوکو را در ظرف می‌ریزیم بدون اینکه درِ آن را بگذاریم. تاوه را در طبقه پایین فر و در حرارت ملایم ۳۵۰ درجه قرار می‌دهیم. سه ربع تا یک ساعت می‌پزیم، صبر می‌کنیم تا کوکو بالا بیاید و زیر و روی آن طلایی خوشرنگ شود. سپس کوکو را در یک ظرف دیگر برمی‌گردانیم و دور آن را با حلقه‌های گوجه‌فرنگی و جعفری تزیین می‌کنیم. همچنین می‌توان سیب‌زمینی‌ها را پخت و پوست گرفت بعد رنده کرد و کوکو را با سیب‌زمینی پخته آماده نمود.

منبع: مجله شمالگردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0

توجه: قبل از ارسال نظر به نکات زیر توجه کنید :

  • • چنانچه شمالی هستید, لطفا نظرات را به زبان شیرین محلی تان بنویسید.
  • • نظراتی که به صورت فینگلیش نوشته شده باشند, تایید نخواهند شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *