کوفته آلو – غذای گیلانی

کوفته آلو جزو غذاهای اختصاصی سفره افطار ماه رمضان گیلک‌ها است…

کوفته آلو  کوفته آلو گیلانی  خورش گیلانی  غذای گیلانی  غذای شمالی

کوفته آلو گیلانی

کوفته آلو , کوفته آلو گیلانی , خورش گیلانی , غذای گیلانی , غذای شمالی , کوفته گیلان , تهیه کوفته آلو

غذای گیلانی

کوفته آلو جزو غذاهای اختصاصی سفره افطار ماه رمضان گیلک‌ها است.

مواد لازم برای ۸ تا ۱۰ نفر:

گوشت چرخ کرده یک کیلوگرم

پیاز یک بته

پیاز سرخ کرده ۴ قاشق غذاخوری

تخم‌مرغ ۴ عدد

آلو برغان نیم کیلوگرم

خلواش و نعناع و چوچاق یک دسته کوچک

(اگر خلواش و چوچاق در دسترش نباشد، فقط نعناع)

شکر ۲ قاشق غذاخوری

آبغوره یک فنجان

زعفران ساییده به مقدار کافی

آرد نخودچی یک قاشق غذاخوری

لپه یک لیوان

نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین به مقدار کافی

طرز تهیه:

لپه را می‌شوییم و با آب می‌پزیم. در صافی می‌ریزیم تا آب آن برود. گوشت دوباره چرخ کرده بدون چربی را با لپه در (نمکیار یا در آسیاب برقی) می‌ساییم تا کاملاً نرم شود و کش پیدا کند و از لپه اثری نماند. یک بته پیاز را در گوشت ریز رنده می‌کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین را اضافه می‌کنیم. دست را تمیز می‌شوییم و مایه را آنقدر چنگ می‌زنیم و مالش می‌دهیم تا همه مواد با هم مخلوط شوند و به خورد هم بروند. سپس آلو برغان را خیس می‌کنیم و خوب می‌شوییم. آن را خشک می‌کنیم و در روغن کمی تفت می‌دهیم. آنگاه مقداری آب تا آن اندازه که روی کوفته‌ها را بپوشاند در ظرف مناسبی می‌ریزیم و جوش می‌آوریم. دو قاشق پیاز داغ و چند آلوی سرخ کرده را در آن می‌ریزیم. از مایه کوفته به اندازه یک نارنگی درشت برمی‌داریم گلوله می‌کنیم، وسطش را کمی باز می‌کنیم چند دانه آلو را با کمی پیاز داغ در آن می‌گذاریم و سرش را طوری هم می‌آوریم که آلو در شکم کوفته پنهان شود. اطراف کوفته‌ها را با کمی روغن سرخ می‌کنیم و یکی‌یکی در آب جوش می‌ریزیم تا آب از جوش نیفتد و کوفته باز نشود. وقتی که پخت، کمی خلواش و نعناع و چوچاق ریز شده یا سبزی خشک و زعفران و آبغوره و کمی شکر اضافه می‌کنیم. در حرارت ملایم می‌پزیم تا جا بیفتد. این خوراک باید کمی آب داشته باشد. اگر اولین کوفته را در آب جوش انداختیم باز شد، به منظور بستن آن یک تخم‌مرغ دیگر یا یک قاشق آرد نخودچی به مایه اضافه می‌کنیم.

منبع: مجله شمالگردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0

توجه: قبل از ارسال نظر به نکات زیر توجه کنید :

  • • چنانچه شمالی هستید, لطفا نظرات را به زبان شیرین محلی تان بنویسید.
  • • نظراتی که به صورت فینگلیش نوشته شده باشند, تایید نخواهند شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *