خالو آبه – آش گیلانی

آش خالو آبه: خالو به معنای گوجه سبز است…

خالو آبه  خالو آبه گیلانی  غذای گیلانی  آش گیلانی  آش شمالی

خالو آبه گیلانی

 

خالو آبه , خالو آبه گیلانی , غذای گیلانی , آش گیلانی , آش شمالی , تهیه خالو آبه , آش خالو آبه

خالو به معنای گوجه سبز است.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

گوجه سبز ۲ کیلوگرم

آرد برنج ۱ فنجان

نعناع و خلواش و گشنیز و چوچاق جمعاً ۳۰۰ گرم

(اگر چوچاق و خلواش دردسترس نباشد می‌توان فقط از نعناع و گشنیز استفاده کرد)

شکر به مقداری که شیرین بشود

تخم‌مرغ ۳ عدد

طرز تهیه:

گوجه‌های رسیده درشت را تمیز می‌شویم و دم گوجه‌ها را می‌گیریم. آنها را با ۳ یا ۴ لیوان آب آنقدر می‌‎پزیم تا له شود. هسته و پوست گوجه‌ها را جدا می‌کنیم. آرد برنج را در دو لیوان آب حل می‌کنیم و به گوجه اضافه می‌کنیم. در حرارت ملایم با هم می‌جوشانیم تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس سبزی را می‌ساییم در آن می‌ریزیم. یکی دو جوش که زد، شکر را اضافه می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و هم می‌زنیم. تخم‌مرغ زده را می‌ریزیم و می‌گذاریم با هم بجوشند تا تخم‌مرغ بسته شود، بعد برمی‌داریم. این غذا به غلظت آش است. آن را سرد یا گرم می‌خورند. در فصل تابستان عصرانه خنک و مطبوع و بسیار لذیذی است. در شمال آن را گاهی با کته مصرف می‌کنند.

منبع: مجله شمالگردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0