آش قلیه – آش گیلانی

طرز تهیه:حبوبات را خیس می‌کنیم و می‌پزیم. سبزی را ریز می‌کنیم و هویج و چغندر را هم ریز خرد کرده به حبوبات اضافه می‌کنیم…

آش قلیه گیلانی  غذای گیلانی  آش گیلانی  غذای شمالی  آش قلیه

آش قلیه گیلانی

آش قلیه گیلانی , غذای گیلانی , آش گیلانی , غذای شمالی , آش قلیه , تهیه آش قلیه گیلانی , آش

غذای گیلانی

مواد لازم برای ۸ تا ۱۰ نفر:

نخود ولوبیا قرمز مجموعاً ۳۵۰ گرم

گوشت چرخ‌کرده نیم کیلوگرم

نعناع، تره، جعفری و گشنیز (اگر خلواش در دسترس باشد، کمی خلواش) یک کیلوگرم

هویج و چغندر (لبو) مجموعاً نیم کیلوگرم

کشمش ۲۵۰ گرم

قیسی ۳۰۰ گرم

آرد برنج ۱ لیوان

شکر و نمک و فلفل به مقدار کافی

آبغوره ۱٫۵ لیوان

طرز تهیه:

حبوبات را خیس می‌کنیم و می‌پزیم. سبزی را ریز می‌کنیم و هویج و چغندر را هم ریز خرد کرده به حبوبات اضافه می‌کنیم و می‌پزیم. در گوشت چرخ‌کرده یک بته پیاز را رنده می‌کنیم و نمک و فلفل می‌زنیم. با آن کوفته‌های ریز تهیه می‌کنیم (کمی از کوفته ریزه درشت تر) و کوفته‌ها را داخل آش می‌ریزیم. چند جوش که زد آن را در آبغوره حل می‌کنیم و به تدریج داخل آش می‌ریزیم. هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود. می‌گذاریم آهسته بجوشد تا جا بیفتد. کشمش و قیسی را که در روغن کمی سرخ کرده‌ایم در آش می‌ریزیم. به مقدار کافی شکر اضافه می‌کنیم. یکی دو جوش که زد برمی‌داریم. این آش با چاشنی شکر و آبغوره بسیار خوشمزه است. وقتی آش را در ظرف می‌کشیم روی آن کمی نعناع داغ می‌دهیم. آن را بدون سبزی خلواش هم تهیه می‌کنند.

منبعک مجله شمالگردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

0