آش نذری – آش گیلانی

از آنجا که جزو آش‌های نذری است و به نام آش (فاطمه زهرا) موسوم است، معمولاً به مقدار خیلی زیاد پخته می‌شود…

آش نذری  آش نذری گیلانی  آش گیلانی  غذای گیلانی  تهیه آش نذری

آش نذری گیلانی

آش نذری , آش نذری گیلانی , آش گیلانی , غذای گیلانی , تهیه آش نذری , آش شمالی , غذای بومی شمالی , آش رشته

غذای گیلانی

مواد لازم:

نخود، لوبیا قرمز، لوبیا سفید، لوبیا چشم بلبلی، لوبیا چیتی، عدس و ماش از هر کدام یک کیلوگرم

گندم ۴ کیلوگرم

برنج ۱٫۵ کیلوگرم

تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، برگ چغندر و شوید جمعاً ۴ کیلوگرم

پیاز داغ ۱٫۵ کیلوگرم

گوشت با استخوان ۸ کیلوگرم

گوشت برای قیمه روی آش (بدون لپه) ۲ کیلوگرم

کشک ۴ کیلوگرم

زعفران و نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه:

گوشت را با مقداری آب می‌پزیم. استخوان‌ها را جدا می‌کنیم. گوشت بی استخوان را با گوشت‌کوب می‌کوبیم تا گوشت له شود. حبوبات را که قبلاً خیس کرده‌ایم هر کدام را جداگانه می‌گذاریم با مقداری آب بپزد. گندم را که شب قبل خیس کرده‌ایم خوب می‌پزیم و بعد آن را چرخ می‌کنیم تا در آش لعاب بیندازد و کش پیدا کند. سبزی را ریز خرد کرده می‌پریم. برنج را هم می‌پزیم. آنگاه حبوبات پخته شده و گوشت، سبزی، پیاز داغ، گندم و برنج همه را با هم مخلوط نموده می‌گذاریم در حرارت ملایم آهسته بجوشد تا آش کاملاً جا بیفتد. گاهی هم می‌زنیم تا آش ته نگیرد. نمک و فلفل می‌زنیم. وقتی که حاضر شد آن را در ظرف می‌کشیم و می‌گذاریم تا کمی سرد شود. روی آش رابا کشک و چند قاشق قیمه و زعفران تزیین می‌کنیم. این آش یک از آش‌های فوق‌العاده خوشمزه گیلان است. اگر خوب جا بیفتد مانند حلیم حالت کشدار پیدا می‌کند. از آنجا که جزو آش‌های نذری است و به نام آش (فاطمه زهرا) موسوم است، معمولاً به مقدار خیلی زیاد پخته می‌شود. بعضی از اوقات تمام گوشت گوسفندی را که در منزل ذبح کرده‌اند مصرف می‌کنند. دیگ آش را معمولاً سر شب بار می‌گذارند و دم صبحوقت اذان آن را از روی آتش برمی‌دارند و بعد آن را میاندوستان و فامیل و فقرا پخش می‌کنند.

منبع: مجله شمالگردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

1+

توجه: قبل از ارسال نظر به نکات زیر توجه کنید :

  • • چنانچه شمالی هستید, لطفا نظرات را به زبان شیرین محلی تان بنویسید.
  • • نظراتی که به صورت فینگلیش نوشته شده باشند, تایید نخواهند شد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *