آش کشک – آش گیلانی

طرز تهیه: گوشت را تکه‌تکه می‌کنیم، همراه نخود و لوبیا و یک بته پیاز خرد کرده با چند لیوان آب می‌گذاریم تا کاملاً بپزد…

آش کشک گیلانی  آش کشک  تهیه آش کشک  غذای گیلانی  آش گیلانی

آش کشک گیلانی

آش کشک گیلانی , آش کشک , تهیه آش کشک , غذای گیلانی , آش گیلانی , آش شمالی , غذای شمالی , آش رشته

غذای گیلانی

مواد لازم برای ۸ تا ۱۰ نفر:

گوشت با استخوان کمی چرب یک کیلوگرم

نخود و لوبیا (جمعاً) ۲۵۰ گرم

برنج ۱٫۵ لیوان

سبزی خرش و کمی نعناع و خلواش ۷۵۰ گرم

سبزی همراه با خرش به مقدار کافی

پیاز یک بته

کشک غلیظ ۲ لیوان

نمک و فلفل به مقدارکافی

طرز تهیه:

گوشت را تکه‌تکه می‌کنیم، همراه نخود و لوبیا و یک بته پیاز خرد کرده با چند لیوان آب می‌گذاریم تا کاملاً بپزد. خرش و کمی نعناع و خلواشراریز خرد می‌کنیم همراه برنج با چند لیوان آب می‌پزرزیم. آنگاه آبگوشت پخته شده و برنج و سبزی پخته را با هم مخلوط نموده، درحرارت ملایم می‌گذارم چند جوشبزند تا آش جا بیفتد. نمک و فلفل را به آش اضافه می‌کنیم. آش را زمین می‌گذاریم، کشک می‌ریزیم و در سوپ‌خوری می‌کشیم. آنگاه مقداری خرش را قبلاً ریز خرد نموده‌ایم با یک بته سیر کوبیده با هم سیرداغ نموده و روی سطح آش می‌دهیم. این آش معمولاً در ماه رمضان تهیه می‌‎شود و مخصوص سفره افطار است. توضیح آنکه خرش سبزی مخصوص شمال است و آن را در فصل فراوانی می‌توان مثل نعناع و خلواش خشک کرد و به موقع مورد استفاده قرار داد.

منبع: مجله شمالگردی

دسته ⇐ غذای گیلانی

1+